纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”,白酒中的成分比较复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味,当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质,其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣,品质自然也更差,大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。 ①勾调 传统上... 更多>>
不同的人在喝酒时感受是不一样的,有些人在品尝第一口白酒时会觉得苦,有些人会觉得甜,还有的人会觉得酒很辣。 今天我主要围绕白酒的辣来给大家分享以下内容:白酒的辣跟度数是否有关系?什么样的白酒辣感更明显?以及如何降低白酒的辣感? 白酒的辣跟度数有何关系? “这酒度数这么高,肯定辣”,“白酒都是度数越高,就会越辣”……不少朋友对白酒都存在这样... 更多>>
第一次喝白酒,有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,竟然还有的说“甜”,不管答案是什么,如果说“辣”,想必所有人都不会反对。那么问题来了,白酒为什么那么辣?辣味是酒精引起的吗?酒的度数越高就会越辣吗? 白酒为什么那么辣? 酒体是存在辣味物质的,其主要是一些醛类物质,这也是酒体中辣味的物质基础。 酒的度数越高就会越辣吗? 度数一般指“... 更多>>
5月10日,在中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等单位联合发布的“2020中国品牌价值评价信息发布”线上活动中,“邛酒”再次荣登中国品牌价值评价区域品牌榜(地标产品)百强榜,位列第82位。作为成都市七个上榜品牌之一(成都市共有91个地理标志),2018年以来,“邛酒”已连续三年登上中国品牌价值评价区域品牌榜(地标产品)百强榜。... 更多>>
酒,是中华文化这一肌体中的血液,它的流动,处处散发着中华文化的芳香。可以说,在中国人生活中,酒占有着绝对重要的位置,所谓无酒不成宴,无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成敬。但是,光有酒就行了么?不是的,因为,酒不重要,酒文化才重要!... 更多>>
世人常常把白酒比作人生,五味杂陈,不同的味道,融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、涩、咸,白酒中的这些不同的味道,有各自对应的物质。... 更多>>
中国以酒闻名的地方不少,如古井贡酒、泸州老窖、山西汾酒、贵州董酒等名酒,不仅酒出名,连产地也都闻名全国。... 更多>>